马哈鱼是名贵的大型经济鱼类。体大肥壮，肉味鲜美，可鲜食，也可胶制、熏制加工罐头，都有特殊风味。其卵晶莹透亮，粒粒如珍珠，富含磷酸盐、钙质及维生素A/D，被公认为宴席珍膳。将其盐渍成“马哈鱼籽”，便是闻名于国际市场的“红鱼籽”，极受欧美各国大众的欢迎。