初产蛋：母鸡日龄在150天左右，产蛋初期所产蛋，蛋黄占整个鸡蛋32%左右，每枚重量43—53克以下。

营养特点：母鸡要积蓄2—3天才能下一枚小鸡蛋，营养相对丰富。初产鸡日龄较小，健康状况优秀。蛋鸡自身免疫力强，部分免疫因子进入鸡蛋。食用初产蛋，可增强肌体的代谢功能和免疫功能。

精品蛋：母鸡日龄在160—220天，青年母鸡所产蛋壳深褐，每枚重量58克以下。

营养特点：蛋清浓稠，蛋黄橙黄自然，富含蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B1、维生素B2、钙、铁、维生素D、酵素等。