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| 蚕蛹是绝对的高蛋白食品，民间有几个蚕蛹顶一个蛋的蛋白质含量的说法还是很科学的。蚕蛹是人类的一种新营养源，蚕蛹是卫生部批准的“作为普通食品管理的食品新资源”中唯一的昆虫类食品。蚕蛹具有极高的营养价值，含有丰富的蛋白质(鲜蚕蛹含粗蛋白占 51%)、 脂肪酸(粗脂肪占 29%)、 维生素(包括维生素 A、 维生素 B2、 维生素 D 及麦角甾醇等)。 蚕蛹的蛋白质含量在 50%以上，远远高于一般食品，而且蛋白质中的必需氨基酸种类齐全， 蚕蛹蛋白质由 18 种氨基酸组成，其中人体必需的 8 种氨基酸含量很高。蚕蛹中的这 8 种人体必需的氨基酸含量大约是猪肉的 2 倍，鸡蛋的 4 倍，牛奶的 10 倍，8 种人体必需的氨基 酸营养均衡，比例适当，符合 FAO/WHO(联合国粮农组织和世界卫生组织)的要求，非常适合人体的需要，是一种优质的昆虫蛋白质。蚕蛹还含有钾、纳、钙、镁、铁、铜、锰、锌、 磷、硒等微量元素，维生素 A、E、B1、B2，红萝卜素等，也是人体不可缺少的。蚕蛹中的 不饱和脂肪酸的含量非常丰富，约占总脂肪的 72.5%。不饱和脂肪酸对于维持人体正常的生 理机能有极为重要的作用：保持细胞膜的相对流动性，以保证细胞的正常生理功能;使胆固 醇酯化，降低血中胆固醇和甘油三酯；是促进婴幼儿生长发育和合成人体前列腺素的必须物 质；降低血液粘稠度，改善血液微循环；增强细胞活力，增强记忆力和思维能力；促进脂溶性维 生素的消化和吸收。蚕蛹含有丰富的蛋白质和多种氨基酸， 是体弱、病后、老人及妇女产后的高级营养补品。 蚕蛹能产生具有药理学活性的物质，可有效提高人体内白细胞水平，从而提高人体免疫功能，延缓人体机能衰老，蚕蛹油可以降血脂、降胆固醇、对治疗高胆固醇血症和改善肝功能有显著作用。 |
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